Prince Oscar – Rouge Merlot/Cabernet

Prince Oscar est l’un de mes coups de cœur depuis que je m’intéresse au domaine du vin désalcoolisé. Coralie de Boüard, qui a passé son enfance auprès de son père dans les chais du Château Angélus, produit un vin désalcoolisé à dans une ville emblématique : « On a tout fait pour retrouver la notion de fruit ».Situé à Parsac, le domaine bénéficie d’une biodiversité privilégiée et d’un éco-système avec une forte présence de vieilles vignes. Les boissons sont de grande qualité, avec des tanins soyeux et veloutés, pleins d’élégance et de fraîcheur.Ce rouge sans alcool CLOS DE BOÜARD cuvée Prince Oscar est un vrai vin désalcoolisé haut de gamme sans alcool, sans additif, composé de 80 % Merlot et 20% de Cabernet Franc, issu d’un terroir argilo-calcaire d’un âge moyen de 40 ans, proche de la ville de Saint-Emilion, issu de la sélection de vin Château Clos de Boüard.À consommer comme classique (15-17°C) : Cette température permet de mettre en valeur les arômes délicats du vin désalcoolisé et de préserver son équilibre.Château Clos de Boüard est issu d’une méthode de vinification traditionnelle avec une fermentation alcoolique puis une fermentation malolactique. Ce rouge fera ensuite un élevage en barriques durant 16 mois. La désalcoolisation s’effectue à froid sous vide, en un seul passage à travers une membrane pour garder l’éclat du fruit.La structure tannique et la complexité du Château Clos de Boüard sont donc conservées. On y retrouve aussi une jolie trame tannique, un bel équilibre avec un joli croquant, du fruit et de la gourmandise.Le Prince Oscar se marie à merveille avec les plats de viande, les fromages affinés et les desserts chocolatés.A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.